Nói đến văn hóa Trung Quốc, không thể không kể đến nền ẩm thực phong phú và đa dạng đã và đang vang danh khắp thế giới. Đặc biệt với những tín đồ ăn uống, đam mê khám phá ẩm thực thì các món ăn Trung Quốc chắc chắn không thể thiếu trong danh sách những món ăn phải nếm thử một lần trong đời. Hãy cùng Hicado điểm qua các món ăn Trung Quốc nổi tiếng và học cách gọi tên các món ăn Trung Quốc bằng tiếng Trung trong bài dưới đây giúp bạn có thể tự tin khi đi du lịch Trung Quốc nhé!
Table of Contents
Top các món ăn Trung Quốc nổi tiếng
Được biết đến là một đất nước có truyền thống văn hóa đặc sắc lâu đời. Ngành du lịch Trung Quốc không chỉ bởi danh lam thắng cảnh đẹp hay các công trình kiến trúc lịch sử cổ kính mà còn bởi chính nền ẩm thực Trung Hoa vô cùng hấp dẫn và đa dạng.
Các món ăn Trung Quốc thường có màu sắc bắt mắt và hương vị đặc trưng tạo nên sắc riêng biệt cho từng món ăn. Các món ăn Trung Quốc nổi tiếng thế giới có thể kể đến như: Vịt quay Bắc Kinh, đậu hũ thối, trứng bách thảo, đậu sốt Tứ Xuyên,…
1. Vịt quay Bắc Kinh
Nếu một lần được đặt chân đến thủ đô Bắc Kinh Trung Quốc, nhất định bạn phải thưởng thức món vịt quay Bắc Kinh. Món ăn này được coi là một niềm tự hào của ẩm thực Trung Hoa, luôn nằm trong top các món ăn Trung Quốc nổi tiếng nhất. Người ta thường đùa với nhau rằng đến Bắc Kinh mà không ăn qua vịt quay là chưa thật sự đến Bắc Kinh.
Vịt sau khi sơ chế sạch sẽ, được tẩm ướp gia vị từ các thảo mộc rồi đem nướng trong lò nướng chuyên biệt. Sau khi vịt đã chín sẽ dùng dầu nóng rưới lên phần da cho đến khi vàng rụm và được độ giòn cần thiết. Lớp da vàng giòn cùng phần thịt mềm không quá dai, ăn cùng với chén nước chấm đặc sản thơm ngon sánh sánh càng làm tăng hương vị của món ăn hơn nữa. Đặc biệt là vịt quay ở Bắc Kinh phải ăn kèm với bò bía, đây là cách ăn chuẩn nhất của món ăn này. Nó không chỉ giúp gia tăng mùi vị khi ăn mà còn giúp bạn cảm nhận rõ ràng nhất sự khác biệt của vịt Bắc Kinh và vịt trên các nước khác. Với cách chế biến độc đáo cùng gia vị đặc biệt đã giúp cho món thịt vịt trở nên hấp dẫn, khiến cho người ta ăn một lần nhớ mãi.
2. Thịt kho đông pha
Thịt kho vốn là một món ăn gắn liền với dịp Tết của người dân Việt Nam. Và ở Trung Quốc cũng vậy, món thịt kho đông pha cũng là một đại diện cho cả nền văn hóa ẩm thực đặc sắc của quốc gia này.
Sở dĩ thịt kho đông pha có cái tên đặc biệt như vậy là bởi được đặt theo tên của một nhà thơ, một thi pháp, học giả nổi tiếng vào thời nhà Tống. Đó chính là Tô Đông Pha – người đầu tiên chế biến ra món ăn này.
Cách làm món ăn này khá đơn giản, những miếng thịt ba chỉ được cắt thành từng miếng vuông vừa ăn. Sau đó được ướp cùng với rượu Thiệu Hưng, nước tương Trung Quốc rồi đem kho cùng gừng và hành lá. Đun trong vài giờ đến khi thịt mềm, gia vị ngấm đều vào từng thớ thịt là đã có thể thưởng thức. Vào những ngày đông trời lạnh có một bát cơm nóng cùng một món thịt kho đông pha chắc chắn sẽ rất tuyệt vời.
3. Sủi cảo
Nhắc đến sủi cảo là biết ngay món ăn của Trung Quốc. Món ăn này không chỉ là niềm tự hào của người dân miền Bắc Trung Quốc mà cả quốc gia này. Nguyên liệu chính để làm nên bánh là bột mì nguyên chất với phần nhân bên trong có thể là tôm, cá, thịt, rau hẹ hay các loại rau củ khác. Sự hòa quyện giữa lớp vỏ bánh mềm mịn dai dai cùng nhân mặn bên trong tạo nên một sức hấp dẫn khó cưỡng.
Vốn dĩ món ăn này ngày xưa sẽ được làm món ăn chính trong những ngày lễ tết. Người ta thường sẽ bọc một đồng xu trong số bánh đó và quan niệm rằng ai ăn được sủi cảo có chứa đồng xu này sẽ nhận được nhiều may mắn, tài lộc. Tuy nhiên theo sự phát triển của kinh tế hiện nay món ăn này đã trở thành món ăn hàng ngày không thể thiếu của người dân Trung Quốc.
4. Cơm chiên dương châu
Cũng như thịt kho đông pha, cơm chiên dương châu được đặt tên theo một địa danh cùng tên, nơi sinh sống của người sáng tạo ra món ăn này là ông Y Bỉnh Thụ. Và cho đến hiện nay, món ăn này đã có lịch sử hơn 260 năm tính từ triều đại nhà Thanh năm 1754.
Đối với những bạn ghiền món Hoa thì món cơm chiên dương châu chắc chắn đã không còn quá xa lạ. Bởi bạn có thể bắt gặp bất kể một hàng quán của người Hoa nào cũng sẽ có món cơm tuyệt vời này.
Cách làm món cơm chiên này khá đơn giản. Bạn chỉ cần chiên cơm trắng đến khi giòn thơm sau đó cho các nguyên liệu tùy thích như lạp xưởng, tôm, xá xíu, đậu, trứng,… nêm nếm các gia vị và đảo đến khi cơm dậy mùi thơm của các nguyên liệu. Món này bạn có thể ăn kèm với ngò rí, xà lách hoặc dưa leo đều rất tuyệt.
5. Đậu sốt Tứ Xuyên
Nếu Bắc Kinh có vịt quay thì Tứ Xuyên có đậu sốt là món ngon trứ danh của địa phương này. Tứ Xuyên vốn được biết đến là một tỉnh mà người dân đều ăn được rất cay. Vì thế nếu là một người thích ăn đồ cay nóng thì chắc chắn bạn không thể bỏ qua được món đậu sốt cay nồng này.
Cách làm đậu sốt Tứ Xuyên cũng tương đối dễ bạn chỉ cần cho đậu và các nguyên liệu như nấm, ớt, đậu tương,… vào và hầm đến khi ngấm gia vị là được. Đậu hũ mềm mềm, trơn béo hòa quyện với nước sốt cay nồng mang hương vị của các nguyên liệu phụ là món ăn đưa cơm tuyệt vời cho những ngày trời lạnh.
6. Đậu hũ thối chiên
Đậu hũ thối chiên là món ăn có lịch sử tương đối lâu đời của tỉnh Hồ nam, tuy nhiên trong vài năm trở lại đây nó mới được thế giới biết đến rộng rãi hơn. Cho đến hiện tại món ăn này cũng được lọt vào top các món ăn Trung Quốc độc lạ và hấp dẫn nhất mà thực khách nhất định phải thử.
Mặc dù có mùi hơi nồng và khó chịu đối với những bạn mới lần đầu ăn sẽ cảm thấy rất khó ngửi. Tuy nhiên chỉ cần bạn ăn một lần là sẽ mê đắm bởi hương vị của nó. Mặc dù chỉ là món ăn dân dã và được bày bán như món ăn đường phố, nhưng dưới sự biến tấu tài tình thành nhiều hương vị khác nhau đã giúp món ăn này chiếm trọn được sự yêu thích của thực khách.
Cách làm đậu phụ thối, đậu phụ được lên men và ủ trong một tuần để cho mọc rêu trắng. Sau khi cảm thấy đậu phụ đã đạt chất lượng thì có thể đem đi chế biến thành món ăn. Chiên đậu phụ thối qua với dầu sau đó phủ một lớp bột ớt lên trên sẽ giúp món ăn được đậm vị hơn. Đây là cách ăn phổ biến nhất của món ăn ngày, ngoài ra bạn cũng có thể chấm với một số nước chấm như nước mắm, tương ớt,… để gia tăng hương vị của món ăn trọn vẹn hơn.
7. Gà ăn mày / Gà nướng đất sét
Gà ăn mày hay gà nướng đất sét là món ăn cũng khá phổ biến ở Việt Nam hiện nay. Tuy nhiên ở Trung Quốc món ăn này lại có hẳn một câu chuyện liên quan đến nó. Và cho đến hiện nay, mặc dù có rất nhiều món gà được du nhập từ những nước khác về nhưng hương vị thơm ngon của món gà đất sét vẫn là mỹ vị nhất khiến cho người ta nhớ mãi.
Gà sau khi đã được ướp gia vị thì sẽ được nhồi vào bụng các loại nguyên liệu như lá chanh, gừng, hồi, quế,… sau đó bọc lá sen hoặc giấy bạc và một lớp đất sét cuối cùng để bảo vệ gà không bị cháy. Nướng gà trong bếp hoặc lò nướng từ 1,5 – 2 tiếng thì có thể lấy ra thưởng thức. Gà sau khi nướng sẽ có phần da vàng ươm phần thịt mềm ngọt thấm gia vị. Hòa với mùi lá sen hoặc lá chuối thơm thơm bùi bùi khiến cho thực khách không thể cưỡng lại với sức hấp dẫn này.
8. Mì trường thọ
Một trong những món ăn chứa nhiều nét văn hóa đặc trưng nhất của ẩm thực Trung Quốc đó chính là món mì trường thọ. Với sự ra đời cách đây khoảng 300 năm tại làng Nam Sơn, tỉnh Chiết Giang cho đến hiện tại món ăn này vẫn giữ nguyên được ý nghĩa cũng như tư tưởng văn hóa thuở ban đầu của nó.
Đúng với tên gọi, món mì này mang một thông điệp vô cùng ý nghĩa là tượng trưng cho sức khỏe và lời chúc thọ. Mì trường thọ thường được ăn vào ngày sinh nhật hoặc ngày mừng thọ, đầu năm mới đều được.
Mang một ý nghĩa sâu sắc như vậy món mì này cũng được chế biến khá độc đáo. Trong bát mì chỉ có một sợi mì không bị cắt đứt, vì người Trung Quốc quan niệm, nếu sợi mì trường thọ mà bị đứt thì sẽ không may mắn. Còn phần nước dùng có thể ăn kèm với vịt quay, thịt xá xíu dậy lên mùi vị thơm ngon hấp dẫn mà nó đem lại.
9. Phật nhảy tường
Các món ăn Trung Quốc nổi tiếng không chỉ bởi hương vị tuyệt vời mà có rất nhiều món ăn thu hút thực khách ngay khi người ta nghe đến tên của nó. Điển hình đó chính là món phật nhảy tường, với cái tên độc đáo món ăn này đã khiến người ta không thôi tò mò về mùi vị cũng như cái tên phật nhảy tường.
Món phật nhảy tường là một món ăn nổi tiếng của người dân Phúc Kiến, có lịch sử tồn tại đến nay là hơn 200 năm. Bởi các nguyên liệu sử dụng để chế biến món ăn này rất quý hiếm và bổ dưỡng. Cho nên ở Trung Quốc món ăn này được xếp vào hàng lương cao mỹ vị. Các nguyên liệu có thể kể đến như: hải sâm, vi cá mập, bào ngư, đông trùng hạ thảo, … Có thể thấy rằng món này tuy đắt nhưng xắt ra miếng. Đặc biệt đối với những người bệnh cần tĩnh dưỡng cơ thể thì đây là một món ăn bổ dưỡng rất tốt.
10. Bún qua cầu
Với bề dày hơn 100 năm, bún qua cầu là một món ăn quen thuộc của người dân tỉnh Vân Nam. Các nguyên liệu làm món ăn này khá đơn giản như thịt gà, mực, hành lá, tôm,.. kết hợp với các gia vị như nước tương, muối,… Nước dùng được ninh từ thịt gà trong niêu đất trong vài giờ nên độ ngọt thanh, rau củ mềm và ngọt. Sau đó chan nước dùng này với bún tươi là có thể thưởng thức. Mặc dù quy trình chế biến đơn giản nhưng chắc chắn món ăn này sẽ khiến các bạn ngây ngất với hương vị của nó.
12. Lẩu cừu
Nói đến lẩu Trung Quốc thì chắc chắn phải nói đến lẩu cừu, món ăn này xuất xứ từ Mông Cổ từ thời nhà Nguyên. Cho đến hiện nay đây là món ăn luôn được người dân lựa chọn mỗi khi đi ăn lẩu tại các cửa hàng.
Nguyên liệu chính của món này chính là thịt cừu, đối với người dân Trung Quốc cừu còn là biểu tượng của sự may mắn và sung túc. Ngoài ra thịt cừu còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng vì thế mà món ăn này tạo nên những sự đột phá vang danh khắp nơi.
Với phần nước lẩu đậm đà, thịt cừu tươi ngon mềm mại nhúng kèm rau xanh khiến cho hương vị như đọng lại nơi đầu lưỡi dù đã kết thúc bữa ăn. Đây chắc chắn là một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Nét đặc sắc trong ẩm thực Trung Hoa
Sở hữu một nền văn hóa lâu đời, văn hóa ẩm thực Trung Quốc vô cùng đa dạng và phong phú. Mỗi món ăn như biểu tượng cho nét đặc trưng riêng của từng vùng miền và có sức ảnh hưởng lớn đến một số nền ẩm thực của các nước lân cận trong khu vực.
Xuyên suốt 5000 năm lịch sử, dưới sự ảnh hưởng của nhiều vùng văn hóa khác nhau đã tạo cho Trung Quốc một nền văn hóa ẩm thực to lớn và đa dạng. Trong đó, văn hóa ẩm thực Trung Quốc có gần 20 cách chế biến như: hầm, ninh, xào, hấp, rang, luộc, nhúng, om,… Mỗi một cách chế biến lại đem lại một mùi vị khác nhau giúp cho món ăn trở nên phong phú hơn.
Đặc biệt, một điều dễ nhận thấy trong ẩm thực Trung Hoa đó chính là sự tinh tế của món ăn sẽ được thể hiện đầy đủ từ màu sắc, hương vị, cách chế biến. Các món ăn Trung Quốc không chỉ đẹp mắt, có hương thơm, các nguyên liệu phải giữ được vị tươi ngon mà cách trình bày cũng phải thu hút và ấn tượng. Điều này được thể hiện rõ nhất trong ẩm thực cung đình mà các bạn thường hay xem trong các bộ phim cổ trang.
Tên các món ăn Trung Quốc
Tên các món ăn Trung Quốc truyền thống trứ danh
Trong top các món ăn Trung Quốc Hicado giới thiệu phần trên bạn đã biết đọc tên tiếng Trung của chúng chưa? Hãy cùng mình học ngay tên của những món ăn truyền thống nổi tiếng của Trung Quốc, bỏ túi kinh nghiệm cho du lịch Trung Quốc sau này nhé!
| 北京烤鸭 | běijīng kǎoyā | vịt quay Bắc Kinh |
| 长寿面 | Chángshòu miàn | Mì Trường Thọ |
| 四川豆腐 | sìchuān dòufu | Đậu hủ Tứ Xuyên |
| 扬州炒饭 | Yángzhōu chǎofàn | Cơm chiên Dương Châu |
| 叫化鸡 | jiàohuā jī | Gà ăn mày |
| 过桥米线 | guò qiáo mǐxiàn | Bún qua cầu |
| 臭豆腐 | Chòu dòufu | Đậu phụ thối |
| 佛跳墙 | fó tiào qiáng | Phật nhảy tường |
| 东坡肉 | Dōng pō ròu | Thịt kho Đông Pha |
| 四川火锅 | sìchuān huǒguō | Lẩu Tứ Xuyên |
| 鸳鸯火锅 | yuānyāng huǒguō | Lẩu uyên ương |
| 西湖醋鱼 | xīhú cù yú | cá chua ngọt Tây Hồ |
| 香菇油菜 | xiānggū yóucài | đông cô sốt dầu hào |
| 夫妻肺片 | fūqī fèi piàn | Phổi phu thê |
| 飞龙汤 | fēilóng tāng | Canh phi long |
| 腊味合蒸 | làwèi hé zhēng | thịt sấy chưng cách thủy |
| 辣子鸡 | làzǐ jī | gà cay Trùng Khánh (Lạt Tử Kê) |
| 东安子鸡 | Dōng’ān zǐjī | Gà Đông An |
| 清蒸武昌鱼 | qīngzhēng wǔchāng yú | Cá Vũ Xương Hấp |
| 担担面 | dàndàn miàn | Mì Dan Dan |
| 水煮鱼 | shuǐ zhǔ yú | cá nhúng trong dầu ớt |
| 樟茶鸭 | zhāng chá yā | vịt hun khói trà Tứ Xuyên |
| 宫保鸡丁 | gōng bǎo jī dīng | gà xào ớt đậu phộng |
| 松鼠鳜鱼 | sōngshǔ guì yú | cá quế chiên xù |
| 明炉烤乳猪 | Míng lú kǎo rǔ zhū | Heo sữa đốt lò |
| 三套鸭 | Sān tào yā | Tam bộ áp (món vịt có 3 cái đầu) |
| 清炖狮子头 | Qīngdùn shīzi tóu | Đầu sư tử hầm (Thịt viên hầm) |
| 凤尾虾 | Fèng wěi xiā | Tôm phượng hoàng |
Tên các món điểm tâm Trung Hoa bằng Tiếng Trung
| 包子 | bāozi | Há cảo tôm |
| 馒头 | mántou | Màn thầu |
| 花卷 | huājuǎn | Bánh bao cuộn hoa |
| 虾饺 | xiā jiǎo | Há cảo tôm |
| 小笼包 | xiǎo lóng bāo | Tiểu long bao |
| 饺子 | jiǎozi | Sủi cảo |
| 馄饨 | húntún | Hoành thánh/ Vằn thắn |
| 煎饺 | jiān jiǎo | Bánh xếp áp chảo |
| 烧卖 | shāomai | Xíu mại |
| 鮮蝦蒸腸粉 | xiān xiā zhēng cháng fěn | Bánh cuốn tôm |
| 叉烧包 | chāshāo bāo | Bánh bao xá xíu |
| 蛋挞 | dàntà | Bánh trứng nướng |
| 金沙包 | jīnshā bāo | Bánh bao kim sa |
| 香滑奶皇包 | xiāng huá nǎi huáng bāo | Bánh bao sữa trứng |
Các món chè nổi tiếng của người Trung Quốc
| 鸡蛋茶 | Jīdàn chá | chè hột gà |
| 黑芝麻糊 | hēi zhīma hú | chè mè đen |
| 红豆沙 | hóngdòu shā | chè đậu đỏ |
| 腐竹白果薏米糖水 | fǔzhú báiguǒ yìmǐ tángshuǐ chè | bạch quả bo bo tàu hủ ki |
| 木瓜银耳糖水 | mùguā yín’ěr tángshuǐ | chè ngân nhĩ tiềm đu đủ |
| 莲子百合红豆沙 | liánzǐ bǎihé hóngdòu shā | chè đậu đỏ trần bì hạt sen |
| 清补凉 | qīng bǔ liáng | sâm bổ lượng |
| 海带绿豆糖水 | hǎidài lǜdòu tángshuǐ | chè đậu xanh rong biển |
| 红薯淮枣糖水 | hóngshǔ huái zǎo tángshuǐ | chè khoai lang táo tàu |
| 榴莲紫米杏仁豆腐 | Liúlián zǐ mǐ xìngrén dòufu | chè nếp than đậu hủ hạnh nhân sầu riêng |
Một số tên bánh truyền thống của người Trung Quốc
| 桂花糕 | guìhuā gāo | Bánh quế hoa |
| 千层糕 | qiān céng gāo | Bánh da lợn |
| 发糕 | fāgāo | Bánh bò |
| 年糕 | niángāo | Bánh Tổ |
| 萝卜糕 | luóbo gāo | Bánh củ cải |
Tên các món ăn Trung Quốc khác
| 糖葫芦 | táng húlu | kẹo hồ lô |
| 皮蛋 | pídàn | trứng bách thảo |
| 茶叶蛋 | cháyè dàn | trà trứng |
| 红蛋 | hóngdàn | trứng gà đỏ |
| 龟苓膏 | Guīlíng gāo | Quy linh cao |
| 鲍鱼 | bàoyú | Bào ngư |
Xem ngay: Các triều đại Trung Quốc – khám phá những bí mật lịch sử Trung Hoa
Bài viết trên, Hicado đã giới thiệu đến các bạn các món ăn Trung Quốc ngon và nổi tiếng thế giới. Ngoài ra với những từ vựng tên các món ăn Trung Quốc bằng tiếng Trung trên sẽ giúp bạn có thêm kiến thức về văn hóa ẩm thực của quốc gia này.
